Om coulis
Coulis betyder i allmänna sammanhang "drag" (luftdrag), verbet couler har flera betydelser som sänka, sticka, rinna, läcka, droppa med mera beroende på sammanhang.I kulinariska sammanhang kan det avse en "fond" (en grund), något som hackats, pureats, eller en koncentrerad sås. Coulis de tomates = passerade tomater, coulis de framboise = hallonpuré. Se recept via länk ovan. Se film Coulis de tomate, klicka på "Ma fleur d´orange" under bilden.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-10
