Gelidium amansii
(tokoroten)
Gelidium amansii är en ur östasiatisk matsynpunkt viktig rödalg som förekommer kustnära runt Japan ner till Taiwan. Pressad genom hål kan den formas till nudlar (läs mer > Om nudlar). Kokad blir det en gelatinartad massa, dock ganska fast jämfört med gelatindesserter.SÅ ANVÄNDS GELIDIUM AMANSII
I Japan tillagar man maträtten "tokoroten" av algen, vilket är en klassisk rätt med 1000-åriga anor. Algen kokas till gelé som äts kall eller varm, ofta serverad med sojasås och/eller vinägersås. Konsumeras som enklare rätt, i soppor eller till annan mat.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-01
Läs mer
Om nudlar
