Vitamin- och mineralförluster }
Vitaminer och mineraler kan ibland förvinna vid tillagning. Tills vidare beaktas inte detta vid Kockskolans automatiska beräkning av näringsvärden i recept. Läs mer > Livsmedelsverket.
Pågående arbete.
Retentionsfaktor = anger förlust av näringsämnet under tillagning.
Externa länkar
Livsmedelsverket-
Vikt- och näringsberäkning recept:
- Avancerad näringsberäkning }
- Om näringsberäkning
- Varudatabasen
- Vanliga fel vid näringsberäkning
- Vattenreduktion, vattenabsorption
- Vattenreduktion vid brödbak, bakförlust
- Fettreduktion och fettupptag
- Näringsberäkning stekfläsk och bacon
- Näringsberäkning panering
- Näringsberäkning fläsksvål
- Näringsberäkning fet fågel }
- Vitamin- och mineralförluster }
