klara
(klara, klarning, klarifiering, klarifiera = göra klar, genomskinlig t.ex. en sås)
clarify = clear, transparent eg. a sauce
clarifier = clair, transparent par ex. une sauce
chiarire = chiaro, trasparente ad es. una salsa
klären = klar, transparent zB. eine Sauce
chiarificante = claro, transparente ej. una salsa
Klara (fr. clarifier) innebär att få något grumligt att bli klart/genomskinligt, till exempel en buljong (läs mer > Klar buljong, konsomme). En sås kan klaras med smör (läs mer > montera, blanka av) och en gelé med vispad äggvita. En annan "klarning" är att klara smör (= skira smör), det vill säga att skilja det rena fettet från grumligt skum och partiklar som salt med mera (läs mer > Om smörsåser).
© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-02
Läs mer
montera, blanka av Om smält smör, smörsåser ¤ Klar buljong, konsommé Om sås och såser
