Grillpannor
(grillpanna, räfflad stekpanna, halstringspanna, grillagg)
griddle, fluted frying pan
poéle à griller, poêle avec des rayures
padella griglia, padella con strisce
Grillpfanne, Pfanne mit rillen
sartén para asar, sartén estriado
Grillpannor är stekpannor avsedda för inomhusspisen för att ge varan grillkaraktär (grillränder). Det finns såväl runda som fyrkantiga grillpannor ursprungligen tillverkade av gjutjärn, men numera även i andra material till exempel non-stick. Strikt sett är det inte en grillmetod (som sker i strålvärme), utan en variant av pannstekning som sker i kontaktvärme (läs mer > Om värmekällor). Pannans botten är räfflad, vilket lyfter maten över fett i pannan och ger varan en tilltalande "grillrandning". Man steker vanligtvis tunt skivat kött hastigt på mycket het värme och oftast utan tillsatt fett. Läs mer > Om grillning, halstring.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-03
Läs mer
Stekpannor Om värmekällor Om grillning, halstring
