Branschböckerna Bageri & Konditori

Branschböckerna Bageri & Konditori

(Omdöme 4 av 5 möjliga)

Bageri - Konditori (två böcker)

  • Kategori: Baka
  • Författare: Ej angivet.
  • Förlag: Sveriges bagare och konditorer (branschförening)
  • Pris 2020: 318 kr vardera exkl. frakt.
  • Innehåll Bageri: 200 sidor. Brödhistoria, råvaror, bagerikemi, bakning matbröd och söta bröd. Ett fåtal recept (23 st).
  • Innehåll Konditori: 200 sidor. Beredning, socker, krämer, mousser, glasyrer, tårtor och bakelser, småbröd, mördeg och pajer, frysta desserter, choklad. De viktigaste recepten (37 st).
  • Recension Kunskapskokboken: Bra kunskapsböcker för blivande bagare och konditorer. Läsvärt även för andra bakintresserade med viss grundkunskap. Ämnesområdet är väldigt omfattande och svårt att begränsa i en bok. Vi hade därför föredragit att allmän brödtext och diverse varukunskap (som mer stör än bidrar) hade begränsats till ett minimum till förmån för hantverkskunskapen, fler recept och bättre begreppsregister.
  • Betyg: Bageri 4 och Konditori 4 av 5 möjliga.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-03

Externa länkar

Hemsida Sveriges bagare & konditorer Film: Bli bagare eller konditor

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning