E322 Lecitin ?

E322 Lecitin ?

(lecitin)

Engelsk översättning

lecithin

Fransk översättning

lécithine

Italiensk översättning

lecitina

Tysk översättning

Lecithin

Spansk översättning

lecitina

E322 Lecitin är ett ämne som erhålls som biprodukt vid raffinering av sojaolja. Produkten används främst som emulgeringsmedel (bindemedel) i livsmedel till exempel i margarin och choklad (se > Om choklad). Lecitin kan vara flytande eller plastiskt. Läs mer > Om bönor.

Lecitiner (av grekiska lekithos = äggula) är en ämnesgrupp tillhörande fosfolipiderna, som i sin tur är en undergrupp bland lipiderna. Lecitiner finns i alla djur- och växtceller och är viktiga komponenter i bland annat cellmembraner och nervvävnad. Lecitinet i äggula fungerar som emulgeringsmedel när man till exempel blandar till majonnäs. Lecitinet i kakao fungerar som bindemedel i choklad.

Hälsa: Risk för överkänslighetsreaktioner hos individer som är allergisk mot soja, ärter och jordnötter. Symptom: Kan ge illamående och yrsel.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-04

Läs mer

Om choklad Om bönor

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning