Så ansas rå gås- och anklever
Blodkärlen (venerna) skall avlägsnas på rå fettlever (Foie Gras Cru) från gås eller anka, innan levern anrättas på olika sätt. Först delas levern i sina två huddelar (fr. lobes). Detta görs för hand och sker ganska lätt. Sedan skär man med vass kniv längs venerna utan att skada de olika köttdelarna.
Läs mer
Gåslever rå Anklever rå
