Växtgift i potatis

Växtgift i potatis

(solanin, chakonin)

Växtgift (solanin, chakonin) finns naturligt i potatisknölen, vilka ger visst skydd mot skadeangrepp. Gifter finns i de flesta potatissorter i varierande grad. Vanligtvis ofarligt för människan, men utsatt för solljus till följd av ytligt växtsätt, eller olämplig lagring utvecklas giftet till ohälsosam mängd. Potatisen blir samtidigt grönfärgad av klorofyll, vilket i sig inte är farligt, men en bra indikation för olämplig potatis.

Hälsa: I större doser kan giftämnena vara farliga. Giftet förstörs inte av upphettning. I Sverige får inte potatis säljas som innehåller mer än 200 mg/per kilo.

  • Symptom: Lindrig förgiftning ger illamående, magont och diarré. I sällsynta fall allvarliga skador på nervsystemet.
  • Förebyggande: Förvara potatis mörkt. Släng grönfärgad potatis.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-04

Läs mer

Om potatis

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning