dekokt
(avkokt, avkoka, koka av)
Latin: decoctus
decoct, decoction
décoction
decotto
Absud
decocción
Dekokt (lat. decoctus) = avkok, det vill säga man kokar något för att dra ut smakerna ur det man kokar, till exempel att koka kött- eller fiskben för att få en smakrik buljong (läs mer > Om buljong och fond). Svamp avkokas, inte för att få ut smaker, utan för att bli av med giftiga ämnen (läs mer > Så tillagas svamp).
Historia: Dekokt är ursprungligen ett sätt inom läkemedelskonsten att tillverka droger, vanligen genom att koka torkade örter varvid vattenlösliga ämnena frigörs. Jämför > Extraktion.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-02
Läs mer
Så tillagas svamp Extraktion Om kokning, bräsering Om buljong och fond ¤ Kort spad Ljust spad
