koka i avsvalnande vatten
Koka i avsvalnande vatten innebär att man kokar upp vatten och tar av kastrullen från plattan, varefter varan t.ex. fisk läggs i vattnet. Det är en skonsam kokmetod, som dock tar cirka dubbelt så lång tid.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-01
Läs mer
Om kokning, bräsering
