Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Soupe panade, fransk brödsoppa
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 67
Kcal / portion: 281
GBR (GI) / port: 3
Recept: 1124 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 2%
Fett: 2%
Kolhydrater: 9%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (1 tim )
Detta recept enligt Gastronomique Larousse, vilket ger en finare soppa än nunnornas recept på bilden (se kommentar). Se film Benediktinernunnor lagar brödsoppa med fattiga riddare till efterrätt - klicka på "KTO TV" under bilden. Fattiga riddare, se recept > Pain perdu.
- Förbered: Skålla och skala tomater. Krossa dem. Skala och hacka lök. Stek löken i olja i en kastrull några minuter utan att svartbränna. Tillsätt tomater och låt sjuda på svag värme under lock i 5 minuter.
- Tillsätt buljong och låt småkoka i 30 minuter. Smaka av med mejram, salt och peppar.
- Brödet får gärna vara lite gammalt och torrt, men inte mögligt. Skär bort brödkanterna och dela inkråmet i små bitar. Lägg i bunke.
- Soppa: Håll en ½-liter buljong på brödet och låt det dra en stund. Häll över i kastrullen och låt soppan småkoka i 10 minuter. Sila eller mixa soppan.
- Servera: Straxt före servering tillsätts lite matolja och soppan värms upp. Garnera med lite bladgrönt.
Kockens kommentar
Brödsoppa är klassisk fattigmanmat såväl i Frankrike som i Sverige och i andra länder. Torrt bröd upplöst i vatten till en vällingliknande soppa (läs mer > Om välling). Nunnornas recept består av 400 gram bröd, 3 liter vatten och lite salt. Dessutom tillyxat med en½ liter grädde.Panade (sv. panad): är en degblandning som används som förtjockningsmedel till färser. Det finns olika varianter, till exempel Panad de pain av vitt bröd, vilket används speciellt till köttqueneller (läs mer > Panad). Därav soppan namn.
