Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Brittle, engelsk nötknäck (smörknäck)
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 437
Kcal / portion: 2946
GBR (GI) / port: 88
Recept: 2946 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 8%
Fett: 19%
Kolhydrater: 57%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så kokas knäck, kola > Äts ej
Knäckprov > Äts ej
Om sockerlag > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (45 min )
Se film, klicka på "Howcast" under bilden.
- Blanda socker, sirap och lite vatten i en kastrull.
- Koka upp och låt koka tills fin gyllenbrun färg.
- Ta av från plattan. Rör ner smör och tillsätt salt, bakpulver, jordnötter eller andra nötter enligt egen smak.
- Rör om och häll upp på plåt med bakplåtspapper. Låt kallna. Bryt sönder i lagom stora bitar.
Kockens kommentar
Brittle = spröd, lätt brytbar, bräcklig. I filmen används majssirap vilket är ett alternativ till glukossirap. Används sådan sirap kristalliserar sig inte sockret och bränns inte fast på kastrullkanten. Läs mer, klicka på ingrediens glukossirap. Bakpulver tillsätts för att smeten skall resa sig lite grann, bli luftigare. Läs mer > Om knäck och kola.Knäck är klassiskt hård och brytbar, därav namnet. Kola är mjuk-seg. Konsistensen varierar med koktid, det vill säga smetens koktemperatur enligt nedan.
| Fudge, kola, knäck | Normtal | Kulprov *) |
| Fudge | 115°C | Lös, ej formbar |
Mjuk-seg kola | 120°C | Mjuk-seg kula |
Fast-seg kola | 125°C | Fast-seg kula |
Hård kola | 140°C | Hård-seg kula |
Knäck | 150°C | Stelnar direkt |
Hård nougat | 170°C | Brun sockerlag |
Källa: Kunskapskokboken 2021-03. *) läs mer > Kulprov.
För att mäta temperaturen behövs en sockertermometer (se dito). Saknar man sådan gör man ett så kallat kulprov (se dito).
