Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Levain naturel au miel, vetesurdegsgrund med honung
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 181
Kcal / portion: 112
GBR (GI) / port: 6
Recept: 450 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 4%
Fett: 1%
Kolhydrater: 38%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (20 min + 72 tim )
Se fransk film, klicka på "Éric" under bilden ovan.
- Dag 1: Värm vatten till cirka 40ºC och blanda med mjöl och honung i en halvliters glasburk. Konsistensen ska vara trögflytande, som tjock pannkakssmet. Lägg på lock men skruva inte åt. Låt stå varmt (cirka 25ºC) i fyra dygn.
- Rör om morgon och kväll alla dagar.
- Dag 3: Efter två dygn, tillsätt lite mer mjöl och ljummet vatten.
- Dag 4: Efter fyra dygn bör grunden vara klar. Den ska då ha lätt syrlig lukt, vara bubblig och lite dallrig i konsistensen. Om inte, häll ut allt utom ½ deciliter och börja om från dag 3.
- Förvaring: Surdegsgrunden förvaras i kylskåp och matas en gång i veckan med knappt 1 dl mjöl och ½ dl ljummet vatten. Rör om. Behåll 1-2 dl, ställ tillbaka i kylskåpet.
- Brödbak: Kontrollera några timmar innan brödbak att surdegsgrunden har lätt syrlig lukt, är bubblig och dallrig. Om inte matas den på nytt.
