Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Lamb sirloin roast, pestopanerad stor lammrostbiff med rumpstek
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 319
Kcal / portion: 492
GBR (GI) / port: 0
Recept: 1969 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 20%
Fett: 26%
Kolhydrater: 2%
Fibrer: 0%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (1 tim )
Se film, klicka på "Alberta" under bilden.
- Köttval: I andra länder är det vanligt att rostbiffen (lamb sirloin) omfattar den bakre delen kallad rumpstek och ibland även del av fransyskan för att få ett större köttstycke på 0,5 kilo eller mer. Kan beställas hos svensk köttspecialist.
- Tillbehör: Förbered och tillaga tillbehör enligt eget önskemål.
- Sätt ugnen på 175ºC.
- Pestopanering: Finhacka bladkryddorna och vitlök. Blanda alla ingredienser.
- Bryn köttet runtom i het panna med smör. Lägg med skinnsidan ner i ugnsform. Smeta på pestoblandningen. Stick in en stektermometer.
- Ugn: Sätt in i ugnen till kärntemperatur runt 60ºC för rosa-medium stekt. Det tar 15-30 minuter beroende på köttets tjocklek.
- Ta ut och låt köttet vila i 10 minuter utan att täcka över.
Kockens kommentar
En lammrostbiff väger runt 250 gram. En förstorad "rostbiff" kan väga 500 gram eller mer. Läs mer, klicka på ingrediensen.Kärntemperatur kött ("innetemperatur"):
| Stekgrader kött | Kärntemp. | Innerkött |
Röd ("blodig") | 45-50°C | Genomrött |
Rosaröd | 50-55°C | 75% rött |
Rosa | 55-60°C | Rosarött |
Medium | 60-65°C | Rosabrunt |
Välstekt | 65-70°C | Bunrosa |
Genomstekt | 70°C+ | Genombrun |
Kärntemperatur = när köttet bör tas ut ur ugn. Därefter eftersteker köttet något.
