Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 158
Kcal / portion: 607
GBR (GI) / port: 8
Recept: 2429 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 9%
Fett: 10%
Kolhydrater: 8%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så pannsteks kött > Äts ej
Så deglaserar man > Äts ej
Om stekskysås > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning
Se film, klicka på "Cooking With Cast Iron" under bilden. Cast iron = gjutjärn.
- Förbered: Snitta fettkant så att inte skivorna böjer sig när de steks. Salta ytan.
- Tillbehör: Förbered och tillaga tillbehör enligt eget önskemål. I filmen serveras kotletterna med potatismos och lättkokt grön sparris.
- Stek: Hetta upp en stekpanna med matolja på hög värme. Tillsätt kotletterna och smör efter en kort stund. Det skall hela tiden fräsa runt kotlettkanterna, så tillsätt mer smör vid behov. Tillsätt smaksättare som vitlök och rosmarin. Lyft upp vitlöken på köttet efter ett tag så att de inte bränns och ger bitter smak.
- Vänd gärna kotletterna flera gånger för jämnare genomstekning, eller ös köttet kontinuerligt med stekfett. När ytan är fint brynt sänks värmen och köttet eftersteks till lätt rosa eller medium stekt. Peppra de färdigstekta kotletterna.
- Stektid: 1-1,5 minuter på var sida per centimeter tjocklek (2 cm tjock = 2-3 minuter per sida). Totalt cirka 5 minuter per sida.
- Sky: Deglasera pannan och tillred den stekskysås.
