Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Citron- och rosmaringlaserad hanger tender (njurtapp) med rostad majssalsa
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 152
Kcal / portion: 630
GBR (GI) / port: 1
Recept: 2519 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 13%
Fett: 9%
Kolhydrater: 4%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Om innertemperaturer > Äts ej
Så lagas njurtapp > Äts ej
Om salsa verde > Äts ej
...
Skapat av
Magnus, Kockskolan
Tillagning (40 min )
- Tänd grillen. Sätt ugnen på 250°C.
- Lägg majs på en plåt. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter så den blir lite rostad.
- Skär ett kryss i toppen på tomater. Skålla i kokande vatten, skala. Finhacka chili. Riv limeskal och pressa den. Grovhacka koriander.
- Blanda alla ingredienser till salsan. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg vitlök, rosmarin och rivet citronskal i en bunke. Stöt samman alltsammans med en muddlare eller dylikt. Slå på olja.
- Salta och peppra kött. Lägg det på grillen, se till att det inte är för varmt. Pensla regelbundet med oljeblandningen. (Se till att ha en vattenspruta till hands för att släcka elden.) Använd termometer och stek till 56°C innertemperatur.
- Tag upp och låt vila 5-10 minuter innan det skärs upp.
Kockens kommentar
Hanger tender (sv. njurtapp, eng. hanger = galge) är en för svenskar ganska okänd styckdel av oxen. Det är en mör och smakrik detalj av mellangärdet nära njurarna. Hanging tender är mycket populär i övriga Europa, framförallt i Frankrike där den benämns onglet. Går att ersätta med rostas eller oxfilé. Klicka på ingrediensen njurtapp för mer information.
Kärntemperatur kött ("innetemperatur"):
| Stekgrader kött | Kärntemp. | Innerkött |
Röd ("blodig") | 45-50°C | Genomrött |
Rosaröd | 50-55°C | 75% rött |
Rosa | 55-60°C | Rosarött |
Medium | 60-65°C | Rosabrunt |
Välstekt | 65-70°C | Bunrosa |
Genomstekt | 70°C+ | Genombrun |
Kärntemperatur = när köttet bör tas ut ur ugn. Därefter eftersteker köttet något. Engelsk stekning (175°C) = röd kärna, brunt yttre kött, knaprig skorpa. Fransk stekning (ugn 125°C) = jämnare stekt.
Läs mer > Om innertemperaturer.
