Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Skinkbuljong till dopp i grytan
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 109
Kcal / portion: 191
GBR (GI) / port: 3
Recept: 766 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 4%
Fett: 4%
Kolhydrater: 15%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Om fattiga riddare > Äts ej
Så lagas skinka > Äts ej
Hård brödhistoria > Äts ej
...
Skapat av
Pia, Kockskolan
Tillagning (12 min )
- Dopp i grytan tillagas av skinkspadet man får när man kokar skinka. Se recept > Kokt julskinka. Det finns färdig skinkbuljong att köpa i butik till jul.
- Koka ner skinkspadet med 1/3-del eller till halva mängden för att få kraftfull buljong. Smaka av.
- Sila spadet och låt svalna. Ställ i kylskåpet för att kallna. Ta sedan bort fettskorpan som lagt sig på ytan.
- Häll lagom mängd skinkspad i en kastrull. Smaksätt gärna till exempel med riven ingefära eller lite salvia. Späd med vatten om soppan är för salt. Tillsätt priskorvar och skivad fläskkorv. Låt koka upp och håll varmt.
Dopp i grytan äts traditionellt till jul, som förrätt efter sillen och före skinkan, tillsammans med en skiva fläskkorv, eller prinskorv och senap. Skär upp vörtbröd eller annat grovt bröd. Låt gästerna själva lägga i en skiva bröd en kort stund. Ta ur med hålslev.
Kockens kommentar
Förvara skinkspad kallt och använd endast en del av spadet åt gången. Dopp i grytan är en klassiker på julbordet som många äldre inte kan vara utan. Ursprungligen var dopp i grytan ett sätt att mjuka upp gammalt torrt bröd samtidigt som man tog tillvara på näringen i spadet. Detsamma gäller ursprunget till fattiga riddare. Läs mer > Om fattiga riddare.
Doppebröd var en nödvändighet förr i tiden. I synnerhet med dåtidens tänder. Bröd bakades inte så ofta och det mjuka bröd man bakade blev ganska snart hårt när det förvarades, ofta så hårt att det måste slås sönder. Men inget fick förfaras så brödet mjukades upp i vätska som kokspad av kött, mjölk eller surmjölk (filmjölk). Läs mer > Hård brödhistoria.
