Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Strudelteig, österikisk fin pajdeg
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 319
Kcal / portion: 1119
GBR (GI) / port: 114
Recept: 1119 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 6%
Fett: 9%
Kolhydrater: 52%
Fibrer: 3%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så görs glutenprov > Äts ej
Om inbakning > Äts ej
Om filodeg > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (30 min + 30 min )
- Blanda alla ingredienser i en bunke till en kladdig deg.
- Rundriv (knåda) degen väl till en elastisk och smidig deg (läs mer > Så knådas, rivs deg). Forma till en rund boll. Pensla med olja och täck eller packa in med plastfilm. Ställ i kylskåp i 30 minuter eller längre.
- Kavla: Ta ut degen och lägg på en lätt mjölad stor kökshandduk. Kavla ut degen tunt till ett stort flak cirka 45 cm bred. Gör gärna ett glutenprov för att kontrollera elasticiteten (läs mer > Så görs glutenprov).
- Tänj degen: Ta upp degen försiktig så att den vilar på båda händernas knogar (inga fingrar mot degen). Flytta degen runt på knogarna i luften ett par varv, så att degen tänjs ut tills genomskinlig och 60 cm bred eller mer. Ju tunnare desto bättre (halv deg är lättare att hantera). Spricker degen är den inte tillräckligt knådad. Lägg på handduken och tänj ut kanterna till en fyrkant.
- Nu är degen klar att fyllas på olika sätt, rullas ihop med hjälp av handduken och bakas i het ugn. Degen kan förvaras i kylskåp inrullad i handduken en kortare stund, eller i plastfilm en dag eller två. Den är känslig för uttorkning.
Kockens kommentar
Strudeldeg fungerar som inbakningsdeg och kan fyllas på olika sätt efter behag och serveras som maträtt eller bakverk. Klassiskt är en fyllning med äpple eller körsbär, se recept Apfelstrudel. Andra strudeldegar är
- Topfenteig (ty. Quakteig, kvargdeg) = 200g mjöl, 200g kvarg, 180g smör, salt.
- Erdäpfelteig (ty. Kartoffelteig, potatisdeg) = 500g mjölig potatis kokt och passerad, 250g mjöl, 2 äggulor, salt och peppar. Används bland annat till Blutwurststrudel (blodkorvsstrudel).
