Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Morkulla pannstekt på brödkrutong
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 353
Kcal / portion: 850
GBR (GI) / port: 3
Recept: 1699 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 13%
Fett: 24%
Kolhydrater: 11%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så möras vildfågel > Äts ej
Så ansas fågel > Äts ej
Så tillagas skogsfågel > Äts ej
...
Skapat av
Kockskolan
Tillagning (45 min )
Se film, klicka på "Scott Rea" under bilden. I filmen serveras en fågel per portion vilket ger en lättare måltid. Alternativt serveras ½ fågel per portion vilket passar till förrätt på en finare middag.- Fågeln skall vara hängd (läs mer > Så hängs vildfågel), plockad på fjädrar och svedd. I filmen med huvud och ourtagen (köpt i butik är de urtagna utan huvud). Läs mer > Så ansas fågel. Stick in en trästicka genom låren så att de hålls på plats (se filmen).
- Bryn fågeln runtom i het panna med lite smör och olja, ett par minuter per sida utan att svartbränna. Ta ur och låt svalna. Behåll stekfettet i pannan.
- Skär loss huvudet om det är med. Lägg åt sidan. Skär loss lår och bröstfiléer. Lägg åt sidan. Skär av benen nedanför låren. Lägg låren åt sidan. Ta ur mage och inälvor. Lägg hjärta, lever och lungor för sig. Skär kråset med hals i små bitar.
- Är filéernas insida röda kan insidan stekas på mycket hastigt. Köttet skall dock vara lättstekt.
- Sås: Stek kråset cirka 5 minuter i pannan med lite extra smör. Tillsätt vin och buljong. Koka ner vätskan på hög värme tills 1/3-del återstår. Såsen skall vara simmig, lätt trögflytande. Sila av i kastrull och smaka av.
- Inälvor: Finhacka hjärta, lever och lungor. Blanda med lika mycket smör. Rör ut detta i såsen och värm på inför servering.
- Krutong: Skär bort kanterna på brödet. Hetta upp smör i stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna. Lägg över på hushållspapper.
- Servera: Lägg brödet på portionstallrikar. Lägg på bröst och lår. Dela huvudet på längden och lägg på (hjärnan kan ätas). Häll på varm sås och servera.
Kockens kommentar
Det mesta kan förberedas i förväg. Brödet bör vara nystekt. Att fågeln är rumsvarm gör inte så mycket bara såsen är varm. Läs mer om morkullor, klicka på ingrediensen. Vildfågel hängs ourtagen i dagar upp till ett par veckor. Läs mer > Så möras vildfågel.Fågel, kyckling
- Kokt höna, kyckling ¤
- Bräserad kyckling, grytor ¤
- Kycklingdelar i panna
- Kycklingbröst/filé i panna
- Hel kyckling i ugn
- Kycklingfilé i ugn
- Kycklingben i ugn
- Kycklingvingar och övrigt i ugn
- Asiatiskt fågelwok
- Grillad kyckling, fågel
- Friterad kyckling, fågel
- Pärlhöna
- Anka och gås
- Kalkon och struts
- Vild skogsfågel
- Vild sjöfågel
