Matlagningssoja

Matlagningssoja

(matlagningssoya, Collorit, colloritsoya, sockerkulörssoja)

Matlagnings"soja" är inte någon soja, utan ett färgämne som består av bränt socker (sockerkulör E150c, läs mer > Sockerkulörer o.d.) vatten och salt (10%). Klassisk är Ekströms "Collorit". Förr kallades den för Collorit soya, vilket är missvisande och får ej längre benämnas så. "Matlagningsoja" var förr ett begrepp för sådant färgämne. "Matlagningsoja" är med andra ord numera inte något annat än vanlig soja.


SÅ ANVÄNDS MATLAGNINGS"SOJA" (Collorit)

Såsen används droppvis för mörk färgsättning av såser och mat.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-01