Renhetslagen
(Reinheitsgeboth, Vorläufiges Deutsches Biergesetz)
Skriv ut dryck
Rehetslagen (Reinheitsgeboth) är världens första livsmedelslag och tillkom år 1516 i tyska Ingoldstadt i Bayern. 1952 kom lagen att omfatta hela Tyskland fastställd i tysk lag. Enligt denna lag fick öl endast bryggas av humle, malt, jäst och vatten. Ursprungligen reglerades även prissättningen.
Lagen tillkom bl.a. för att förhindra olika problematiska konserveringsmedel som användes innan humlens införande t.ex. sot, flugsvamp och brännässlor. Ett annat skäl var att man ville att vete och råg skulle reserveras för brödbakning.
Lagen skapade en likrikning av öl mot pilsnertyp. Många ölvarianter försvann och endast ett fåtal "felaktiga" öl har överlevt som t.ex. Kölsch och Altbier.
Lagen öpphörde 1987 enligt beslut i EG-domstolen för att den ansågs protektionistisk. Lagen förhindrade försäljning av t.ex. öl som innehåller s.k. råfrukt (ris och majs) vilket förekommer i många lageröl, främst i öltypen Amerikansk lager. Numera är allt tillåtet som också är tillåtet i livsmedel.
Tyska bryggare är stolta över sin tidigare renhetslag och många brygger fortfarande enligt dessa regler, vilket de utnyttjar i sin marknadsföring.
Numera finns en liberalare provinsiell tysk öllag från år 1993 (Vorläufiges Deutsches Biergesetz) och som t.ex. tillåter vetemalt och sockertillsatser.