Sorbitol

Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Sockeralkoholer

(isomalt, laktitol, mannitol, maltitol, sorbitol, xylitol, björksocker)

Engelsk översättning sorbitol glucitol

Sockeralkoholer liknar sockerarter men där en syreatom som är dubbelbunden till en kolatom i sockermolekylen har ersatts med en syreatom och en väteatom - OH. (en hydroxylgrupp). Sockeralkoholer betraktas som sötningsmedel och finns i växter och djur, men oftast i låga halter. Sockeralkoholer framställs också industriellt och används som konsistensgivare och sötningsmedel i t.ex. sockerfria desserter, glass, sylt, frukostflingor och senap.

Sockeralkoholerna är i allmänhet något mindre söta än vanligt socker. De ger emellertid, liksom vanligt socker, energi och är därför inget bra alternativ för diabetiker eller bantare.

En del av sockeralkoholerna betraktas som mindre skadliga för tänderna. Detta beror bland annat på att de inte sänker pH-värdet i munnen. "Sockerfria" produkter får innehålla sockeralkoholer.

Isomalt framställs ur sackaros och är ungefär hälten så sött som vanligt socker.

Laktitol framställs ur sockerarten laktos och är ungefär hälten så sött som vanligt socker.


Mannitol framställs ur sockerarten mannos. Förekommer naturligt i t.ex. svamp, celleri och oliver.

Maltitol framställs ur maltos och är ungefär lika sött som vanligt socker.

Sorbitol framställs ur stärkelse. Finns naturligt i t.ex. äpplen, plommon och rönnbär.

Xylitol framställs ur xylos (träsocker). Ofta av björk, varav namnet björksocker. Xylitol används främst i sockerfria tuggummin och tabletter.

Konsumtion av större mängder, särskilt av mannitol, laktitol och sorbitol och i viss utsträckning även maltitol och xylitol, kan ha laxerande effekt och ge viktminkning.

Sockeralkoholer betraktas alla som livsmedelstillsatser.
Läs mer > Tillsatta sötningsmedel.

Läs mer

Tillsatta sötningsmedel