Rådjur och mindre hjortar styckas ungefär som kalv.
Större hjortar styckas liknande älg (se dito).

1. Halsstycke 1a: Hals 1b: Högrev 1c: Bog.

2. -

3. Sadel och filé.

4. -

5. Stek (rullen). 
   
6. Lägg 6a: Framlägg 6b: Baklägg.

7. Bringa.

8. Kållapp (slaksida).

 

Läs mer

Stycka kött

Vildsvin.se

• Styckning vilt

• Om styckning vilt
• Styckning hjortdjur }
• Styckning älg }
• Styckning vildsvin }