
Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤
Matlagningssoja
(matlagningssoya, Collorit, colloritsoya, sockerkulörssoja)
Matlagnings"soja" är inte någon soja, utan ett färgämne som består av bränt socker (sockerkulör E150c, läs mer > Sockerkulörer o.d.) vatten och salt (10%). Klassisk är Ekströms "Collorit". Förr kallades den för Collorit soya, vilket är missvisande och får ej längre benämnas så. "Matlagningsoja" var förr ett begrepp för sådant färgämne. "Matlagningsoja" är med andra ord numera inte något annat än vanlig soja.
SÅ ANVÄNDS MATLAGNINGS"SOJA" (Collorit)
Såsen används droppvis för mörk färgsättning av såser och mat.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-01
Läs mer
Recept med Matlagningssoja
Det finns 7 recept med Matlagningssoja
-
Bläckfiskarmar (pasta) med god ostsås
Tid: 15 min , Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Sousvidekokt reninnanlår med rödvinssås
Tid: 2 tim , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: D Gripevall
-
Gratinerat kalkonbröst med citronsky
Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Klassisk oxsvanssoppa
Tid: 4 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Enkel söt rödvinssmörsås
Tid: 17 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Kanin eller hare i ugn
Tid: 1 tim 10 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Parmainlindad oxfilé i rödvinssås
Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan