Enkelbeckasin (klicka för större bild)

Fotograf/bild: Stefan Hage, Birds.se ¤

Beckasiner }

(enkelbeckasin, dubbelbeckasin, dvärgbeckasin, horsgök)

Latin: Gallinago, Lymnocryptes

Engelsk översättning snipe

Fransk översättning bécassine

Italiensk översättning beccaccino

Tysk översättning Beckasine, Sumpfschnepfe

Spansk översättning becasina

Beckasiner är en grupp vadare i familj snäppor med två släkten och cirka 15 arter, varav tre i Sverige, enkel-, dubbel- och dvärgbeckasin. De är små brun-svarta fåglar alla med lång näbb. De lever i sumpartade våtmarker.

Enkelbeckasin blir 2,5 dm lång och väger ca 100 gram. Den har mycket lång näbb, är brunspräcklig på ryggen och vit på buken. Lever i norra Europa, Asien och Nordamerika. Flyttar till Afrika på vintern.

Dubbelbeckasin blir 3 dm lång och väger ca 200 gram. Fjäderdräkt är spräckligt brun, svart och vit. Lång näbb. Förekommer från Polen österut till Altajbergen. Sällsynt i skandinaviska fjällkedjan. Fyttar till tropiska Afrika.

Dvärgbeckasin blir 20 cm lång och väger ca 50 gram. Den är tecknad som övriga beckasiner men har kortare näbb. Häckar på stora myrar i Norrland och Småland.

Jaktsäsong SE:
-

Vildfågel är goda som unga. Gamla fåglar är magra och kan vara sega. De äldre användas bäst till soppor, raguer och frikasséer.

Beckasin (100-300 g = 1 portion) 15-30 min.


BRÄSERA, UGNSLAGA Beckasin

Mörkt kött, tydlig viltsmak.
1 beckasin= 1/2 portion.
Färsk fågel hängs några dagar.
Tillagas i gryta eller i ugn 180°C.
Fågeln bör späckas.

Råvikt

Råvikt

Köttvikt

Bröst

Tillagning

gram

urtagen

tillagad

tillagad

hel min

200 g

120 g

55 g

25 g

30-45

Bröst cirka halva tillagningstiden.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Film: Beckasin

Lägg in en kommentar.
Antal kommentarer: 0 Visa Dölj