Alkohol - näringslära
(etanol, etylalkohol C2H5OH, energi etanol 29 kJ = 6,9 Kcal/gram, vikt etanol, alkohols kokpunkt 78,3°C)
Skriv ut dryck
Alkohol är näringsmässigt en "kolhydrat" i flytande form. Formellt skiljer man på alkohol (etanol, etylalkohol C2H5OH) och kolhydrater, men alkohol bildas när sockerhaltiga vätskor jäser. Det är ett så kallat kort kolväte vilket gör det lättlösligt i vatten och som förångas över sin kokpunkt 78,3°C.
Energi: Energitäthet 6,9 Kcal/gram (29 kJ), vilket är mycket högre än i övriga kolhydrater, nästan lika mycket som i fett. I Sverige räknar man med att 4% av kroppsenergin kommer från alkohol. Räknar vi bort de som inte alls dricker alkohol ökar andelen till 6-7%. Alkohol är en snabb kolhydrat, den tas snabbt upp av kroppen och ger kort mättnadskänsla. Energi i drycker Kcal/100 gram cirka: Lättöl=30. Starköl=50. Cider=90. Vin=70. Starkvin=130. Starksprit=225. Likör=240 (varav alkohol 20%, socker 25%). Läs mer > Kalorier i drycker.
Vikt: Alkohol har lägre täthet än vatten. En liter ren alkohol väger 789 gram, det betyder att ett kilo ren alkohol är 1,26 liter.
Matlagning: Vin, öl och sprit används ofta som smaksättare i matlagning. Om maten tillreds med hög värme försvinner alkoholen snabbt, konstigt nog också kalorierna enligt vetenskapen. Kvar blir syror och olika smaksubstanser. Vid inläggning av dryckesingrediens i Dietkokboken bör "Vin till gryta" eller motsvarande väljas för att receptet skall få rätt näringsvärde.
Hälsa: Alkohol är inget som kroppen behöver. Alkohol i större mängd är giftigt, vilket många har provat på. En låg konsumtion påverkar inte kroppens näringsbalans särskilt mycket. Hög konsumtion kan skada kroppsorgan, ge viktökning och brist kan uppstå på vitaminer och vissa mineralämnen. Läs mer > Alkoholförgiftning.
Rekommendation SNR: Alkohol bör begränsas till 10 gram (~cl) per dag för kvinnor och 20 gram (cl) för män. 33 cl starköl eller 15 cl vin (ett glas) innehåller cirka 15 gram alkohol. Alkohol bör inte överstiga 5% av energiintaget enlig Livsmedelsverket. Gravida, ammande, barn och ungdom rekommenderas att avstå från alkohol.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-03