Kolesterol i livsmedel
Skriv ut dryck
Grupper inom
Fett:
Kolesterolnivåerna i blodet anses i huvudsak vara genetiskt betingat. Det mesta av kolesterolet skapas av kroppen, endast en mindre del kommer från kolesterolet i den mat vi äter. Endast de som har ärftlig rubbning brukar rekommenderas att begränsa konsumtion av kolesterolrik mat. För de flesta med förhöjda kolesterolvärden räcker det med att minska mängden mättat fett och öka mängden omättat fett. Läs mer > Kolesterol.
Kolesterol i livsmedel: Ägg, inälvsmat, fiskrom och skaldjur har höga kolesterolhalter. Allra högst är värdena i hjärnan om nu någon händelsevis skulle äta kalvhjärna (2%). På andra plats kommer äggula (1,3%), medan äggvita inte innehåller något alls. Alltså noll i maräng. Även smör och bordsmargarin har ansenlig mängd kolesterol. Obetydligt eller ingen kolesterol finner man i mjöl, gryn, pasta, bröd, ris, grönsaker, rotfrukter, frukt och bär.
Kolesterol i livsmedel (milligram/100 gram):
- Mycket högt 500-2000 > kalvhjärna, äggula.
- Högt 300-500 > lever, fiskrom.
- Medel 150-300 > smör, hollandaise, räkor.
- Lågt 50-150 > ål, kött.
- Obetydligt 0-50 > bröd, grönt, frukt, bär.
Kolesterol i råvaror (källa SLV 2015-2016):
Inälvor 100-2000 mg
- Kalvhjärna ~2000
- Lever, njure: 300-450 (leverastejer ~150)
- Bräss ~250
- Blod ~200
- Hjärta ~150
- Tunga ~100
Ägg 300-1000 mg
- Hönsägg: ~340 (gula ~992, vita 0, spettekaka ~500)
- Ekologiska ägg: ~390 (gula ~1137, vita 0)
Mejeri, matfett: 0-300 mg
- Smör ~250
- Talg, ister ~100
- Grädde ~100
- Feta ostar ~100, magra ~50
- Mjölk ~10
- Matoljor 0
Fisk, fiskrom, skaldjur 50-400 mg
- Fiskrom: 300-400 (löjrom 360, tubkaviar 115)
- Skaldjur: 100-170 (räkor kokta ~165, bläckfisk ~230)
- Fisk: 50-100
Kött, fågel, korv 50-100 mg
- Generellt låga värden: 50-100 (torkat kött ~200).
Grönsaker, rotfrukter, frukt och bär 0 mg
- Generellt 0
Spannmål 0-100 mg
- Generellt 0 (äggpasta ~100)
Drycker 0 mg
- Generellt 0
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-07