Tillsatta antioxidanter

(antioxidationsmedel)

Skriv ut dryck

3 st recept

Antioxidanter tillsätts livsmedel för att hindra skadlig oxidation (syresättning) av mat. Vitaminer är vanliga antioxidanter, till exempel askorbinsyra (C-vitamin) till frukt- och saftprodukter. Till matolja används främst propyl-, oktyl- eller dodecylgallat och till margarin sorbinsyra/sorbater. Till livsmedel av typen välling och modersmjölks­ersättning används främst tokoferol (E-vitamin). Läs mer > Oxidation, se också > Antioxidanter.

Tillsatser måste anges på förpackningen med E-nummer eller namn. År 2008 fanns det 44 st av EU godkända antioxidanter (E300-E399). Se högerkolumnen. Tillsatser markerade med ? har speciellt ifrågasatts. Följande tillsatser har också antioxidant verkan:

• E220 Svaveldioxid > Se Konserveringsmedel
  
• E221 Natrimsulfit > Se Konserveringsmedel
  
• E222 Natriumvätesulfit > Se Konserveringsmedel
  
• E223 Natrimdisulfit > Se Konserveringsmedel
  
• E224 Kaliumdisulfit > Se Konserveringsmedel
  
• E226 Kalciumsulfit > Se Konserveringsmedel
  
• E227 Kalciumvätesulfit > Se Konserveringsmedel
  
• E228 Kaliumvätesulfit > Se Konserveringsmedel
  

© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-06

Läs mer

Antioxidanter

Oxidation

• Tillsatser i mat

• Om tillsatser i mat
• Om tillsatser i dryck
• Färgtillsatser
• Konserveringstillsatser
• Tillsatta antioxidanter
• Tillsatta konsistensgivare
• Tillsatta sötningsmedel
• Surhetsregulatorer
• Klumpförebyggande medel
• Smakförstärkare
• Ytbehandlingsmedel
• Aromtillsatser
• Övriga tillsatser