Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤
Niacin (B3)
(vitamin B3, niacinekvivalenter, nikotinamid, tryptofan)
Skriv ut dryck
niacin
niacine
niacina
Niacin
niacina
Grupper inom
Vitaminer:
Niacin (f.d. vitamin B3) behövs för kroppens energiproduktion, cellernas ämnesomsättning av fett, kolhydrater och protein. Niacin förekommer som nikotinsyra och nikotinamid (har inget med nikotin att göra). Vitaminet är vattenlöslig. Såväl niacin som niacinekvivalenter anges för alla livsmedel i näringdataregistret.
Niacinekvivalenter NE: Niacin bildas i begränsad omfattning från aminosyran tryptofan. Därför anges niacinintaget i kosten i form av niacinekvivalenter (dvs likvärdig med niacin). 60 mg tryptofan motsvarar 1 mg niacin. Om tryptofanvärden saknas antar man att 1 gram protein i genomsnitt innehåller 1 procent tryptofan eller 0,166 NE.
Förekomst: Niacin förekommer såväl i animalieprodukter till exempel kött och inälvsmat, som i vegetabilier främst spannmålsprodukter. Kroppen tillgodogör sig niacin främst från kött, fisk, skaldjur och matbröd, men även från mjölkprodukter och potatis. Det finns även produkter berikade med niacin till exempel vissa frukostflingor.
Förekomst niacinekvivalenter mg/100 gram (mg = milligram = tusendels gram):
- Mycket högt 20-40 > berikade frukostflingor, vete-/kruskakli.
- Högt 10- > makrill, bacon, lever, kyckling.
- Medel 5- > laxfiskar, abborre, kött.
- Lågt 2- > sill, ål, gädda, räkor, bröd.
- Obetydligt 0- > gös, mejeri, ris, grönt, frukt, bär.
Behov niacinekvivalenter/dag: Spädbar under 1 år 5, barn 1-2 år 7, 2-5 år 9, 6-9 år 12, pojkar 10-13 år 15, pojkar och män 14-30 år 19, män 31-60 år 18, män 61-74 år 16, män över 75 år 15, flickor 10-13 år 14, flickor 14-17 år 16, kvinnor 18-30 år 15, kvinnor 31-60 år 14, kvinnor över 61 13, gravida 17, ammande 20. Behovet av vitaminet ökar vid motion.
Hälsa brist: Sällsynt förekommande. Allvarlig brist ger hudsjukdom (pellagra), vilket främst förekommer i vissa u-länder där majs är huvudföda.
Hälsa överdosering: Högt intag av niacin, vanligtvis vid dagsdoser över 50 mg, brukar ge en brännande, hettande eller stickande känsla i ansiktet och på bröstet, samt röd eller flammande hud. Livsmedelsverket har under det senaste året tagit emot flera rapporter från konsumenter som upplevt så kallade flusher i samband med att de ätit kosttillskott. Dessa flusher orsakas troligen av niacin, även kallat nikotinsyra eller vitamin B3. Normalt sett är flushreaktionen övergående och inte farlig för i övrigt friska personer. Ännu högre doser av niacin kan dock ge andra och allvarliga biverkningar, som leverpåverkan och magbesvär. Höga doser nikotinsyra sänker förhöjda blodfetter (triglycerider).
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-06