Fotograf/bild: Lilla Bjers, Gotland
Hur undviker man livsmedelstillsatser?
Skriv ut dryck
Hur undviker man tillsatser i mat?
I högerkolumnen finns "Plånboksguide tillsatser" lämplig att ha med sig när man handlar.
Välj råvaror - laga själv
Det enklaste sättet att undvika tillsatser är ganska svårt, nämligen att lära sig laga mat med rena råvaror. Färdigmat innehåller många tillsatser. Att själv laga maten eller baka brödet kräver både kunskap och tid, men har som "bieffekt" att maten blir godare. Menyse.com vill bidra till ökat matlagnings- och varukunnande.
Läs på förpackningarna
Det är omöjligt att hålla reda på, eller att undvika alla tillsatser. Vissa är nödvändiga och vissa är tämligen ofarliga. Därför är vissa grundregler på sin plats.
Huvudregler:
* Undvik varor med många tillsatser
* Undvik färgtillsatser (E100-E199)
* Undvik smakförstärkare (E620-E650)
Sekundärregler:
* Undvik aromämnen (inga E-nummer)
* Undvik konsistensgivare (E400-E499)
* Undvik tillsatser förbjudna i länder utanför EU
* Undvik lightprodukter
Vad som komplicerar tillvaron är att namn ofta anges på förpackningarna men inte E-nummer. M.a.o. ännu svårare att hålla koll på tillsatser.
Förbjudna produkter utanför EU
Många tillsatser är omtvistade och förbjudna i andra länder. Här några av EU godkända tillsatser som är förbjudna i Austrailen eller i USA. För att läsa mer slå E-nummer i Sök Varufakta, eller gå in på respektive huvudgrupp.
Färgtillsatser: E123, E124, E131, E154, E161g
Konserveringstillsatser: E214, E215, E226, E227, E231, E232, E239, E284, E285
Konsistensgivare: E425, E431, E468, E469, E479b, E483, E493, E494, E495.
Sötningsmedel: E952.
Surhetsregulatorer: E520, E521, E522, E523, E576.
Klumpförebyggande: E538.
Smakförstärkare: E626, E628, E629, E630, E632, E633, E634.
Ytbehandlingsmedel: E907, E912.
Undvika lightprodukter?
För att få bort kalorier i varor måste fett, socker och andra kaloririka ingredienser avlägnas och ersättas av annat t.ex. vatten. Dessvärre försvinner också mycket av smak och konsistens vilket kompenseras genom utfyllnadssubstans och manupulering med tillsatser.
Det finns hälsosammare sätt att ha viktkoll än att använda lightprodukter och det är inte ens säkert att lightprodukter leder till viktreduktion. Det finns t.ex. en studie som anger att "lightglassätare" är sämre på viktkoll än "fetglassätare". Förklaringen var att den första gruppen åt mer glass då "lightglassen" inte gav tillräcklig tillfredsställese, mättnadskänsla.
Köp lokalproducerat
Lokalt producerade varor är ofta ett miljömässigt bättre alternativ och innehåller färre tillsatser än det industriproducerade. Den lokale bonden, det lokala bageriet, fiskaren osv om sådana finns. Dock är det en regel med många undantag, så innehållsförteckningarna är fortfarande viktiga att studera.