Konfektyrtermometrar

Fotograf/bild: Bagaren & Kocken

Konfektyrtermometrar

(1. hushållstermometer, vattentermometer 2. chokladtermometer, konfekttermometer, 3. sockertermometer 4. hydrometer, karamelliserad sockerlag)

Grupper inom
Termometrar:

Ugnstermometer

Stektermometer

Yttermometer

Frityrtermometer

Konfektyrtermometrar

Dygnsgradmätare

Konfektyrtermometrar används för att mäta temperaturen när man smälter choklad eller socker. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.

  1. Chokladtermometern (hushållstermometer) 0-100°C. När man smälter choklad får temperaturen inte överstiga 50°C (läs mer > Smälta, temperera choklad). Sådan termometer är bra att ha när man kokar något som inte får bli för varmt till exempel äggsmet, eller omvänt när något skall uppnå viss temperatur, till exempel vid glöggkokning. I brist på sådan kan en stek- eller yttermometer användas (se respektive).
  2. Sockertermometer (80-220°C): När man kokar, knäck, kola och fudge behövs en sockertermometer. Beroende på koktemperatur stelnar sockermassan på olika sätt. Läs mer > Så tillagas knäck, kola och fudge.
  3. Hydrometer (den blå termometern på bilden) är en mätare av vätskors densitet (täthet av något, massa/vätska). En sådan används av konditorer för att mäta sockerhalten i kokande sockerlag. Ju mer sockerlagen kokar ner desto högre sockerhalt (läs mer > Om sockerlag). Används också till exempel vid vin- och ölframställning.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-03

Läs mer

Termometrar

Yttermometer

Stektermometer

Så tillagas knäck, kola, fudge

Smälta, temperera choklad

Om sockerlag

Recept med Konfektyrtermometrar

Det finns 32 recept med Konfektyrtermometrar