Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Vetenudlar, äggnudlar

(vetenudlar)

egg noodles

nouilles d'oeufs

pastina brodo dell'uovo

Eiernudeln

tallarines de huevo

Vetenudlar tillverkas av vetemjöl och vatten. Det finns trådsmala och spagettitjocka varianter. Ibland blandad med andra mjölsorter och smaksatt på olika sätt ("biff", svamp, räkor, morot m.m.). Nudlar hör till det asiatiska köket från Thailand till Japan med Kina i centrum, där de vanligen äts färska. Vetenudlar är vanligast i Ostasien (Japan, Korea och norra Kina). I Sydostasien är risnudlar vanligare (läs mer > risnudlar). I Sverige och i Europa är äggnudlar vanligast. Läs mer > Om nudlar.

Äggnudlar är en variant av vetenudlar, det vill säga ägg har tillsatts i degen vilket ger gulaktig ton (bild ovan t.v.). Äggnudlar är i praktiken detsamma som spagetti.

Instant noodles (snabbnudlar, bild ovan t.h.) är förkokta nudlar vanligtvis av vete, som ofta smaksatts och säljs torkade i fyrkantiga block, vanligen inplastade. Sådana nudlar behöver bara värmas.

Vikt: Torkade vete- och äggnudlar ökar sin vikt med cirka 3 gånger vid kokning.
Koktid: 1-3 minuter tills mjuka. Se förpackning.
Smak: Mild smak liknande spagetti. Det förekommer smaksatta äggnudlar, till exempel med morot.
Alternativ vara: Spagetti eller andra nudlar.
Försäljning: Torkade äggnudlar är allmänt förekommande i svenska butiker. Vetenudlar kan förekomma, till exempel japanska Ramen och Udon, liksom smaksatta dito. Färska nudlar saknas i svenska butiker.
Jämförpris: Lågt pris. Kilopriset på torkade nudlar i svenska butiker kan variera från ett par 10:or till över hundralappen. Tillagat kilopris lika med 5-40 kronor, vilket är ett lågt eller mycket lågt tillbehörspris. Läs mer > Om prisjämförelser.
Förvaras torrt i rumstemperatur.

SÅ ANVÄNDS ÄGGNUDLAR

Nudlarna används främst i soppor av olika slag, men passar också i sallader och som tillbehör till mat motsvarande spagetti. Färska, eller lättkokta och avrunna, kan wokas, stekas eller friteras.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-01