Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hushållssalt

(hushållssalt, bordssalt 1. stensalt, bergsalt, halit 2. fint salt 3. koshersalt)

household salt, kitchen salt, table salt 2. stone salt, rock salt, halite 2. fine salt 3. kocher salt

sel de cuisine, sel de table 1. sel pierre, sel de montagne, halite 2. sel fin 3. sel casher

sale da cucina, sale da tavola 1. sale grosso, sale di montagna, salgemma 2. sale fino 3. sale kosher

Haushaltssalz, Speisesalz 1. Steinsalz, Bergsalz, Halit 2. Feinsalz 3. koscheres Salz

sal común, sal de cusina, sal de mesa 1. sal de piedra, pedrés, sal gema, halita 2. sal fina 3. sal kosher

Hushållssalt (halit, natriumklrid NaCl) även kallat bordssalt, stensalt, bergsalt, är liksom havssalt en form av koksalt (läs mer > Om salt, koksalt). Det är från saltavlagringar i marken från uttorkade sjöar. Namnet stensalt kommer sig av att saltet kristalliserat sig till stenlika klumpar, och bergsalt från ansamling i långa "berg" eller saltstockar. Saltet bryts i saltgruvor eller i dagbrott. Stora klassiska stensaltfyndigheter finns i Stassfurt (Tyskland) och Wieliczka (Polen). Stensalt kan "flyta" upp genom marklagren tack vare lägre massavikt än omgivningen. Det tar dock lite tid, några 100.000-tals år. Stensalt är färglöst eller vitt. Stenen mals, löses i vatten, renas och kristalliseras. Havssalt, se > Havssalt, flingsalt.

Vikt/omvandling: 1 dl = 140 gram. 100 gram = 0,7 dl. 1 msk = 21 gram. 1 tsk = 7 gram.
Smak: Sälta är en av de fyra grundsmakerna. Läs mer > Grundsmakerna.
Alternativ vara: Havssalt, (mineralsalt).
Försäljning: Förekommer med eller utan jodberikning. Vanligt, grovt och extra fint. Bergsalt och havssalt. Förpackad i pappkartong, plastcylinder och små ströare och minikvarnar.
Jämförpris: Mycket lågt till mycket högt för tillbehörsvara. Stor spridning, 10-300 kr/kg. Salt i pappkartong är billigast (~10 kr/kg), i plastburk dubbelt upp (~20 kr/kg). Står det något annat än bara "salt" blir det dyrare, till exempel "fint" eller medelhavssalt (15-65 kr/kg). Örtsalter och lyxsalter 100-300 kr/kg (läs mer > Örtsalt). Läs mer > Högt och lågt jämförpris.
Förvaring: Torrt i rumstemperatur. Hållbar tills jordens ände.

Koshersalt (eng. kosher salt) är vanligt salt utan jod fast lite grovkornigare, men inte lika mycket som grovt salt. Förekommer ofta i amerikanska recept. Kocher = "tillåtet" (hebreiska) i judisk matlagning. Är man inte jude går det lika bra med vanligt salt.

Salt eller salt? Salt är salt om än i fin förklädnad. Bortsett från mineralsalt som är annorlunda (se dito) och örtsalt som är smaksatt (se dito). Köper man Himalayasalt så köper man dyrt salt, tekniskt är det ingen skillnad. En skillnad mellan salt och salt är kornstorlek - grovt, vanligt och fint salt, samt flingsalt vilka kan ha lite olika användsningsområden och bör användas för sitt ändamål. Generellt finns det dock ingen anledning att i matlagning använda annat än vanligt salt. Varför då inte spara både pengar och miljön och köpa pappkartong i stället för plastbehållare? Visst det är lättare att ströa med plastbehållaren, men duktiga kockar saltar med fingrarna ur en skål för att mer exakt dosera saltmängd, inte överdosera. Att köpa miniförpackningar är både slöseri med pengar och naturresurser.

Konsumtion: Genomsnittskonsumtionen av salt i Sverige är cirka 10 gram/dag. Merparten är hushållssalt/stensalt.

Hälsa: Ett högt saltintag ökar risken för högt blodtryck som är en viktig riskfaktor för hjärt-kärlsjukdom. Ett halverat saltintag rekommenderas för medelsvensken, vilket inte är så lätt eftersom 80% av natrimkloridintaget beräknas komma från färdiga produkter som charkuterier, inläggningar, bröd, bordssmör, flingor och färdigmat. Mineralsalt innehåller 50% koksalt och anses därför hälsosammare. Läs mer > Mineralsalt.

SÅ ANVÄNDS HUSHÅLLSSALT

Salt används som smaksättare av mat och till hemkonservering.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-10