Fotograf/bild: Film: Daisy Creek Farms, okra

Okra

(okra)

Latin: Abelmoschus esculentus

okra, okro, ochro, lady´s finger

gombo, okra. lalo

gombo, okra, ocra

Okra, Gemüse-Eibisch

quimbombó, quingombó, gombo, molondrón, ocra, okra

Okra är biologiskt en art i familj malvaväxter vars frukt är ätbara. Alltså ganska artskild från andra grönsaksfrukter. Arten lär härstamma från det tropiska och subtropiska Afrika. Därifrån har den spritts till Medelhavsområdet och Mellanamerika. Plantan med många olika namn där den förekommer blir en 1-2 meter hög, med stora, flikiga, gröna blad. Den får stora, vackra, ljust gulgröna blommor. Se film, klicka på "Daisy Creek Farms" under bilden ovan.

Frukten är en ljusgrön, mångfröig cirka 8 centimeter avlång kapsel.

Vikt i butik: Cirka 10 gram per styck.
Smak: Smaken är mild och angenäm, påminnande om squash.
Alternativ vara: Squash.
Försäljning/säsong: Förekommer som regel inte i svenska livsmedelsbutiker. Fråga hos grönsaksspecialist.
Förvaras svalt +8 till +12°C.

Produktion: Världsproduktionen av okra var drygt 10 miljoner ton år 2020, vilket kan jämföras med produktionen av avokado 8 miljoner samma år. Därvid ingår inte självhushåll som torde vara betydande. Okra odlas till 2/3-delar i Asien (66%) varav Indien 60% och i Afrika till 1/3-del, varav Nigeria svarar för hälften och resten fördelat på länder norr och söder därom. Resterande 1% i övriga världen. Läs mer > Produktion grönsaksfrukter.

SÅ ANVÄNDS OKRA

De omogna, köttiga frukterna kan ätas råa som grönsak, stekas i skivor och används som grönsak i soppor och stuvningar. Växten innehåller slemämnen, som utsöndras vid kokning och används av denna anledning vid redning av såser, soppor och stuvningar i orientaliska rätter. Vill man undvika detta kan okran ångkokas eller förkokas i saltat vatten i 5 minuter, eller stekas. Okra är av samma anledning känslig för att kokas för länge (blir seg) och bör därför vid kokning tillsättas mot slutet.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-05