Grupper inom
Krydda, frukt, grönt?:
Intern mall för KockSkolan.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-
Grönsak...
beskrivning, ursprung, historia..
- Vikt: Färsk rens tillagning rens
- Karaktär och smak:
- Mognad:
- Alternativ vara:
- Försäljning/säsong:
- Jämförpris: Läs mer > Om prisjämförelser.
- Förvaring:
Optimal lagring: Temperatur °C, luftfuktighet %, lagringstid månader.
Köpråd:
Delvara
Tillagning:
Odla:
Produktion/import:
www.faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor
http://www.livsmedelsverket.se/globalassets/rapporter/2013/2013_livsmedelsverket_10_gronsaker_och_rotfrukter_analys_av_naringsamnen.pdf
Miljö:
VIKT OCH PORTIONSVIKT
Normalvikt i butik
Ansa
Vara | Råvikt | Rens | Tillagning | Tillagad | av råvikt |
g | % | % | g | % |
Vara | Råvikt | Rens | Tillagning | Tillagad | av råvikt |
| g | % | % | g | % |
| g | % | % | g | % |
Vara | Råvikt | Rens | Tillagning | Tillagad | av råvikt |
Liten | g | % | % | g | % |
Medel | g | % | % | g | % |
Stor | g | % | % | g | % |
Portionsberäkning: råvara, rens.
SÅ ANVÄNDS ...
...kan ätas rå...
Klassiska rätter med :
© Kunskapskokboken. Reviderat 2016-
--------------------------------
Så tillagas blomkål
Vara
Andras recept
Förberedelse
- Portionsvikt
- Ansa
RÅ ELLER BLANCERAD VARA
SÅ KOKAS
Blomkålssoppa
Koktid:
SÅ STUVAS
SÅ STEKS
Stekt:
Pannsteka, woka, stektid
Ugnslagad :
Gratinerad, ugnstid
Grilla
Stektid
Friterad
Stektid
© Kunskapskokboken. Reviderat 2015-