Grupper inom
Styckning nöt, nötkött:

Klassificering nötslakt

Alla tänkbara styckdetaljer nöt

Engelsk styckning nöt

USA-styckning nöt

Fransk styckning nöt

Italiensk styckning nöt

Spansk styckning nöt

Tysk styckning nöt

Österrikisk styckning nöt

Svensk styckning nöt

I Sverige är vi inte bekant med så många styckdelar. En oxkind kanske vi känner till men knappast provat, oxbringa och bog är vi osäkra på, nötrulle?, njurtapp låter inte gott, flankstek har vi kanske köpt på sommaren men det var av gris, en nötstek har vi lagat men vet inte från vilken styckdel det var. Och så vidare. Det vi framför allt känner till är entrecote, biff, rostbiff, kanske också högrev och oxsvans även om få provat det senare. Ett annat problem är att man måste veta hur man tillagar köttet och det tar ofta lång tid, vilket vi inte har till förfogande ens på helgerna. Matlagning är inte heligt. Därför används mycket av nötköttet i Sverige till köttfärs och till charkvaror, det vill säga korv.

I andra länder som Frankrike och USA är köttintresset mer påtagligt och i butik kan man hitta allehanda styckdelar som för oss är obekanta. Se film, klicka på "How To Butcher An Entire Cow" under bilden. Se också styckdelarna > USA-styckning nöt.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-05
Läs mer

USA-styckning nöt