Latin: Undaria pinnatifida

Grupper inom
Havstång:

Blåstång }

Bladtång }

Ektång }

Aonori }

Arame }

Gelidium amansii

Hiziki }

Kombu }

Nori }

Wakame }

Wakame är en art i gruppen brunalger. Det ser ut som stora långfingriga trädblad, eller som grönsvarta sammetsband. Wakame är tunnare än kombu, men kraftigare än nori.

Wakame är mild och salladsliknande. Den kan köpas torkad i asiatiska butiker och skall blötläggas tills den mjuknar (cirka 10 min). Vid blötläggning blir wakame grönare i färgen. Nyansen beror på sort. Ju grönare färg desto mildare smak.

Efter blötläggning förvälls wakame oftast mycket hastigt, varefter den sköljs i kallt vatten för att avstanna kokningen. Kan ätas rå t.ex. i sallader.

Wakame används traditionellt i misosoppa, eller i sallader med lite sesamolja, vinäger, socker, soja, vitlök och chili. Den passar också att blanda i woken, eller i riset.

Recept med Wakame }

Det finns 1 recept med Wakame }