bergamot oil
huile de bergamo
olio della bergamotto
Bergamottöl
aceite de bergamota
Framställning: Traditionellt skrapades det orangea ytterskalet av för hand, som sedan kallpressades (läs mer > Kallpressning, varmpressning). 1840 uppfann italienaren Nicola Barillà en skalmaskin (Macchina calabrese, bild ovan) som underlättade arbetet. Numera sker skalningen mer effektivt under rinnande vatten för att ta tillvara de flyktiga essenserna. Vattnet separeras sedan genom centrifugering. Av 100 bergamottfrukter får man ut cirka 85 gram bergamottolja.
SÅ ANVÄNDS BERGAMOTTOLJA
Bergamottolja används främst för tillverkning av parfym, tvål och kosmetika. Bergamott som doftämne är känd sedan början av 1700-talet. På 1800-talet skapades den klassiska parfymen Eau de Cologne som innehåller bergamottolja, vilken var högsta mode ända in på mitten av 1900-talet. Teet Earl Grey är parfymerat med bergamottolja (läs mer > Earl Grey).
© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-10