Hjärtslag (fr. fressure) är de sammanhängande inälvorna lunga, hjärta och strupe, i matsammanhang från kalv, gris och får. Ibland räknas även lever och mjälte med. Hjärtslag eller bara lungan används i de klassiska svenska rätterna lungmos/pölsa och hackkorv, liksom i den skottska rätten haggis. Läs mer > Pölsa;  > Hackkorv;  > Om haggis. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-07

 

Läs mer

Pölsa, lungmos

Om haggis pudding, Saumagen

Hackkorv

Recept med Hjärtslag, lunga

Det finns 2 recept med Hjärtslag, lunga

• 

  Hemlagad pölsa utan inälvor

  Tid: 1 tim (+ 10 tim) , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
• 

  Klassisk lungmos och pölsa à la Wretman

  Tid: 3 tim (+ 10 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Tore Wretman

• Styckdelar inälvsmat

• Blodmat
• Bräss
• Hjärna
• Hjärta
• Lever
• Hjärtslag, lunga
• Mage
• Märg #
• Njure
• Tarmar, fjälster
• Testiklar och penis
• Tunga