Bergamottolja är en eterisk olja (läs mer > eteriska oljor) som framställs av bergamott­fruktens orangea skal. Liknande olja finns i apelsinskal. Den har svagt grön till gulgrön färg, är tunnflytande och väldoftande. Luktar "maffia", det vill säga den framträdande doften på Sicilien. Bergamott odlas främst i södra Italien, på vulkanisk mark (läs mer > Bergamott). Bergamottolja finns att köpa på apotek, eller i specialaffärer som Stockholms Aeter & Essencefabrik (se dito).

Framställning: Traditionellt skrapades det orangea ytterskalet av för hand, som sedan kallpressades (läs mer > Kallpressning, varmpressning). 1840 uppfann italienaren Nicola Barillà en skalmaskin (Macchina calabrese, bild ovan) som underlättade arbetet. Numera sker skalningen mer effektivt under rinnande vatten för att ta tillvara de flyktiga essenserna. Vattnet separeras sedan genom centrifugering. Av 100 bergamottfrukter får man ut cirka 85 gram bergamottolja.


SÅ ANVÄNDS BERGAMOTTOLJA

Bergamottolja används främst för tillverkning av parfym, tvål och kosmetika. Bergamott som doftämne är känd sedan början av 1700-talet. På 1800-talet skapades den klassiska parfymen Eau de Cologne som innehåller bergamottolja, vilken var högsta mode ända in på mitten av 1900-talet. Teet Earl Grey är parfymerat med bergamottolja (läs mer > Earl Grey).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-10

Läs mer

Bergamott

Eteriska oljor

Stockholms Aeter & Essencefabrik

Kallpressning, varmpressning

Om matoljor

Earl Grey

• Matolja

• Om matoljor
• Flottyr, frityroljor
• Avokadoolja
• Bommullsfröolja
• Jordnötsolja
• Kokosolja
• Linfröolja
• Majsolja
• Olivolja
• Palmolja
• Rapsolja
• Sesamolja
• Sheanötsolja
• Sojabönolja
• Solrosolja
• Tistelolja
• Diverse nöt- och fröoljor
• Smaksatt olja