Sojabönolja

(sojaolja, sojabönsolja)

Latin: Oleum sojae

soybean oil

huile de soja

olio di semi di soia

Sojaöl

aceite de soja

Sojabönolja (vanligen kallad sojaolja) är en vegetabilisk olja pressad eller extraherad och raffinerad ur sojabönor som innehåller uppemot 20% fett. Det är en ljusgul till brungul klar olja, nästan luktlös och med mild smak.

Vikt: 1 dl = 85 gram. 100 gram = 1,2 dl.
Fetthalt: 100% vegetabiliskt fett.
Smält-/fryspunkt -16°C. Läs mer > Frys-/smältpunkt, kokpunkt.
Sotpunkt: Kallpressad ~160°C. Raffinerad har hög värmetålighet, sotpunkt ~232°C. Läs mer > Sotpunkt.
Smak: Kallpressad har nötig smak. Raffinerad har neutral smak.
Alternativ vara: Annan neutral matolja som majs- eller rapsolja.
Försäljning: Sällsynt förekommande i Sverige, kan finnas i asiatiska butiker.
Jämförpris: -
Förvaras svalt och mörkt. Lång hållbarhet, många månader.

Historia: Sojaolja är känd sedan urminnes tid och omtalas i kinesiska skrifter 2000 år f.Kr.

Hälsa/näring: Sojabönolja, liksom många andra matoljor, är rik på enkel- och fleromättade fetter som anses nyttig. Mättat fett ~15%. Innehåller ingen kolesterol.

Produktion: Sojaolja är näst palmolja världens mest producerade olja. Världsproduktion av sojabönolja 2014 var 46 miljoner ton, varav Sydamerika 35%, Asien 33%, Nordamerika 22%, Europa 7%. De största producentländerna är Kina med en världsandel på 26%, följt av USA 21%, Brasilien 16%, Argentina 15% och Indien 3%. Övriga världen 19%. Källa: FAOSTAT

SÅ ANVÄNDS SOJAOLJA

Sojaolja används som annan matolja. Raffinerad sojaolja är bra som frityrolja. Restprodukten vid pressning används till sojamjöl. Stor industriell användning till margarin, majonnäs, inläggningar i olja, tvål, kosmetika, till fernissa och färg.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-04