Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Jordnötsolja

(jordnötsolja)

Latin: Oleum arachis hypogaea

peanut oil

huile d'arachides

olio di arachide

Erdnussöl

aceite de cacahuete

Jordnötsolja är en vegetabilisk olja som utvinns genom pressning av jordnötter som innehåller cirka 50% fett.

Vikt: 1 dl = 85 gram. 100 gram = 1,2 dl.
Fetthalt: 100% vegetabiliskt fett.
Smält-/fryspunkt 3°C. Läs mer > Frys-/smältpunkt, kokpunkt.
Sotpunkt: Kallpressad ~160°C. Raffinerad är värmetåligare ~230°C. Läs mer > Sotpunkt.
Smak: Kallpressad har mörkbrun färg och nötig smak. Raffinerad är färglös, med tiden gulnande, utan nämnvärd lukt och med mild nötsmak.
Alternativ vara: Annan mild olja, till exempel rapsolja.
Försäljning: Säljs huvudsakligen raffinerad.
Jämförpris: Mycket lågt oljepris, 50-100 kr/liter.
Förvaras svalt och mörkt. Lång hållbarhet, många månader.

Hälsa/näring: Jordnötsolja, liksom många andra matoljor, är rik på enkel- och fleromättade fetter som anses nyttig. Mättat fett ~17%. Innehåller ingen kolesterol.

Produktion: Världsproduktion av jordnötsolja 2014 var 5 miljoner ton, varav Kina 37%, Indien 35%, Nigeria 5%, Myanmar 4% och Sudan 3%. Övriga världen 16%. Asien totalt 70%, Afrika totalt 24%. Källa: FAOSTAT

SÅ ANVÄNDS JORDNÖTSOLJA

Jordnötsolja används som annan matolja, särskilt i asiatisk matlagning. Raffinerad jordnötsolja är bra frityrolja. Oljan används i framställning av margarin, tvål, kosmetika och salvor.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-03