Engelsk översättning bangers

Tysk översättning Knackwurst, Knake, Knacker, Berliner Knackwurst, Sächsische Knackwurst, Thüringer Knackwurst

Grupper inom
Maträttskorv:

Varmkorv

Grillkorv

Bräckkorv

Köttkorv, fläskkorv, julkorv

Lammkorv, viltkorv

Grynkorvar

Inälvskorvar

Wienerkorvar, Frankfurter

Prinskorv

Falukorv

Medisterkorv

Bockwurst

Weisswurst, Boudin blanc

Bratvurst

Nürnberger Rostbratwurst

Frukostkorv, lunchkorv

Stockholmare

Chipolata

Kabanoss

Chorizokorv

Knackwurst, Bangers

Kolbasz, ungersk korv

Kranjska

Merguez

Salsiccia

Andouille

Hackkorv

Isterband

Rishultskorv

Stångkorv

Värmlandskorv

Västgötakorv

Blodkorv

Blodpudding

Knackwurst ("sprickkorv, knäppkorv") är en tysk cirka tre centimeter korttjock korv. När den kokas spänns skinnet ut, vilket spricker med ett knäppande ljud när man skär eller biter i den. Korven är känd sedan 1600-talet i Tyskland och Österrike.

  • Korvtyp: Rå eller rökt maträttskorv. Varianter se nedan.
  • Innehåll: Köttandel: cirka 75%. Malt fläskkött med inblandning av fläskfett, ibland även med nötkött. Kryddat med peppar, senapsfrön och vitlök.
  • Smak: Lätt salt med vitlökssmak.
  • Energi: Medel 200-300 Kcal/100g.
  • Proteinhalt: Medel 10-15%.
  • Fetthalt: Medel 20-25%.
  • Kolhydrater: 0-3%.
  • Salt m.m: Medel runt 2%.
  • Vattenhalt: Medel 55-65%.

Det finns olika varianter av Knackwurst.

Rå Knackwurst till exempel Sächsische Knackwurst och Thüringer Knackwurst, som kan vara kryddad med spiskummin, kryddpeppar, vitlök, muskot, paprika eller rom.

Kallrökt Knackwurst är bland andra Knacker och Berliner Knackwurst. Det är klassiska korvar av magert gris- och nötkött med tillsatt grisfett, samt kryddad med peppar och senapsfrön. Korven kallröks och får sedan mogna i flera dagar tills den är färdig att äta.

Varmrökt Knackwurst är vanligast, till exempel Frankfurter Knackwurst och Hamburger Knackwurst. Det är fläskköttskorvar kryddade på olika sätt.

Banger är en Englands motsvarighet till Tysklands Knackwurst, det vill säga korven spricker med ett "bang" när skinnet spricker under stekning eller när man sätter gaffeln i den. Korven är svår att få tag på i Sverige. Bangers and mash (korv med potatismos) är klassisk engelsk husmanskost (se recept). Läs mer > Engelsk kokkonst.


SÅ ANVÄNDS KNACKWURST, BANGERS

Knackwurst används som annan maträttskorv, vanligen kokt och gärna serverad med potatismos, surkål och stark senap.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-06

Läs mer

Om korv, korvtillverkning

Engelsk kokkonst }

Film: Thüringer Knackwurst

Film: Knockwurst and Kraut Russian Style

Film: How to make English Bangers

Film: Bangers & Mash Potato

Film: The Perfect Sausage & Mash

Recept med Knackwurst, Bangers

Det finns 2 recept med Knackwurst, Bangers