Foto: Kunskapskokboken, teckning Caroline Ahlqvist ¤

Österrikisk styckning lamm

Skriv ut vara

• Kopf = huvud.
• Nacken, Hals = nacke, hals.
• Lammschulter (skuldra) = lammframdel (bog med lägg).
• Lammkarree = lammkarré.
• Lammbug = lammbog. 
• Lammbrust (bröst) = bringa.
• Vorderstelze Lamm= framlägg lamm.

Fleisch von Mittelteil (mittdelskött):

• Lammrycken (rygg) = hel kotlettrad eller lammracks.
• Lammkoteletts = lammkotletter.
• Lammsattel = lammsadel (ryggdel utan revben).
• Brust = bringa, revbensspjäll.
• Lammbauch, Vammeln = lammbuk, flank.

Fleisch von Hinterteil (bakdelskött):

• Schögel = lammkyl med lägg dvs lårstycke med underben och rostbiff.
• Schale, Lammbraten = lammstek.
• Schlussbraten = rostbiff.
  
• Hinterstelze Lamm= framlägg lamm.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-10

Sponsras av

• Styckdelar lamm

• Styckning lamm och får
• Lammhals, nacke, huvud
• Lammkarré, lammentrecote
• Lammbog, tjockbbringa
• Lammrygg, lammsadel
• Lammkotletter
• Lammracks
• Lammfilé
• Lammtunnbringa, slaksida
• Lammkyl, lammstek
• Lammrostbiff
• Lammlägg }
• Grytbitar lamm }