Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Färdig tahinipasta

(tahini = oljerik pasta från Mellan Östern tillredd av mosade sesamfrön, skalade eller oskalade, tahina, téhina, tahiné)

tahini = oily pasta from the Middle East prepared from mashed sesame seeds, peeled or unpeeled

tahini = pâtes du Moyen-Orient en huile préparées à partir de graines de sésame en purée, pelées ou non

tahini = pasta mediorientale ricca di olio preparata con semi di sesamo passati, pelati o non pelati

Tahini = ölige Pasta aus dem Nahen Osten zubereitet aus püriertem Sesam, geschält oder ungeschält

tahini = pasta de Oriente Medio rica en aceite preparada con semillas de sésamo en puré, peladas o sin pelar

Tahini är en oljerik sesampasta från Mellanöstern. Pastan har gamla anor och omnämns i en arabisk kokbok från 1400-talet. Ordet tahini betyder mala. Pastan förekommer också i det israeliska köket. Tahini liknar lite grann jordnötssmör, men har bitter, stäv smak. Det är enkelt att göra sin egen tahini, se recept > Tahinipasta (klicka på "recept" till höger om bilden).

SÅ ANVÄNDS TAHINI

Pastan blandas gärna med bönor av olika slag till hummus eller används som smaksättare på olika sätt till exempel i soppor. I Turkiet äter man tahini blandat med en sorts fruktsirap (pekmez) till frukost. I Irak, Libyen med flera länder blandar man pastan med dadlar och/eller dadelsirap till en söt dessert. Den kan ingå i en form av sötsak (halva). Av pastan bakas också små tahinikakor (t.ex. i Israel). I Japan ingår pastan i ett snacks kallat Pocky. Tahini kan man ibland hitta i svenska butiker. Smaken varierar mellan olika sorter. Pastan måste spädas med lite vatten och smaksätts gärna med citron och vitlök. Ingår i den orientaliska taratorsåsen (se dito recept).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-02