Om Cognac

Fotograf/bild: Camus

Om Cognac

(Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois och Bois Ordinaires)

Engelsk översättning Cognac

Fransk översättning Cognac

Italiensk översättning Cognac

Tysk översättning Cognac

Spansk översättning Cognac

Cognac är destillerat vitt vin uppkallad efter orten med samma namn och tillika ett vinområde (departementen Charente och Charente-Maritime) i sydvästra Frankrike, norr om Bordeaux. För att drycken skall få kallas Cognac måste den komma från detta område.

Cognacdistrikten benämns Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois och Bois Ordinaires. I de två förstnämnda är marken rik på krita och anses därför ge de bästa vinerna för destillering. Beteckningen fine champagne = cognac från både Petite och (till minst hälften) från Grande Champagne.

Ugni blanc är den viktigaste druvan och utgör 95 procent i Cognac, men även folle blanche och colombard före­kommer. Druvorna ger alkoholsvaga och syrliga viner.

Spriten destilleras två gånger i enkelpanna till ungefär 70% alkoholhalt. Sedan lagras den minst två år på ekfat. Före buteljeringen späds cognac till 40-43%.

Åldersbeteckning enligt lag:
* och ** = under två år
VS och *** minst 2 år
VSOP och VO minst 4 år
XO och Napoleon minst 6 år 

Cognachus: Exporten var förr främst inriktad mot de brittiska öarna och det var därifrån som grundarna till flera av de äldsta och alltjämt verksamma cognacsfirmorna kom. Jean Martell (1715) från Jersey och Richard Hennessy (1765) från Irland samt senare Thomas Hine (1817) från Dorset. Det äldsta franska cognacshuset, Rémy Martin, grundades 1724.

Recept med Om Cognac

Det finns 3 recept med Om Cognac