Foto: Kunskapskokboken, teckning Caroline Ahlqvist ¤

Tysk styckning lamm

(Fleisch von Vorderteil Lamm: Kopf, Hals, Lammschulter, Lammcarré, Kamm, Lammbug, Lammbrust, Vorderhaxe Lamm, Fleisch von Mittelteil Lamm: Rycken, Lammrippe, Lammkoteletts, Lammsattle, Lende, Lammbrust, Lammbauch, Lappen, Dünnung, Fleisch von Hinterteil Lamm: Lammkeule, Lammbraten, Lammhüfte, Hinterhaxe lamm)

Skriv ut vara

• Kopf = huvud.
• Hals = hals.
• Lammschulter (skuldra) = lammframdel (bog med lägg).
• Lammkarree, Kamm = lammkarré.
• Lammbug = lammbog. 
• Lammbrust (bröst) = bringa.
• Vorderhaxe Lamm= framlägg lamm.

Fleisch von Mittelteil (mittdelskött):

• Rycken (rygg) = kotlettrad.
• Lammrippe = revben.
• Lammkoteletts = lammracks. Kan också vara kotlett av sadel.
• Lammsattel, Lende = lammsadel, länd (ryggdel utan revben).
• Lammbrust = bringa, revbensspjäll.
• Lammbauch, Lappen, Dünnung (dünn = tunn). = lammbuk, flank.  Medföljer ofta bringan.

Fleisch von Hinterteil (bakdelskött):

• Lammkeule mit Haxe (Keule = knölpåk) = lammkyl med lägg dvs lårstycke med underben och rostbiff.
• Lammbraten = lammstek.
• Lammhüfte (höft) = rostbiff.
  
• Hinterhaxe Lamm= framlägg lamm.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-10

Sponsras av

• Styckdelar lamm

• Styckning lamm och får
• Lammhals, nacke, huvud
• Lammkarré, lammentrecote
• Lammbog, tjockbbringa
• Lammrygg, lammsadel
• Lammkotletter
• Lammracks
• Lammfilé
• Lammtunnbringa, slaksida
• Lammkyl, lammstek
• Lammrostbiff
• Lammlägg }
• Grytbitar lamm }