Tranbär

Fotograf/bild: Martin Hanner. Film: True Food TV, grow cranberry

Tranbär

(tranbär, myrbär, tränjon 1. vanlig tranbär 2. dvärgtranbär 3. amerikanskt tranbär 4. fjälltranbär)

Latin: 1. Vaccinium oxycoccos 2. Vaccinium microcarpum 3. Vaccinium macrocarpon 4. Vaccinium erythrocarpum

Engelsk översättning cranberries, plain cranberries 1. common cranberry, swamp cranberry, small cranberry, bog cranberry 2. small bog cranberry 3. American cranberry, large cranberry 4. mountain blueberry, southern mountain cranberry

Fransk översättning canneberges 1. canneberge 2. canneberge à petits fruits 3. canneberge à gros fruits 4. canneberge montagne

Italiensk översättning ossicocco, mirtillo palustre 1. ossicocco comune 2. ossicocco minore 3. ossicocco americano 4. ossicocco montagna

Tysk översättning Moosbeeren 1. Gewöhnliche Moosbeere 2. Kleinfrüchtige Moosbeere 3. Großfrüchtige Moosbeere 4. Bergmoosbere

Spansk översättning arandano palustres 1. arandano palustre 2. arandano palustre frutos pequeños 3. arandano palustre frutos grandes 4. arandano montaña

Tranbär (oxycoccos) är ett undersläkte i släkte skogsbär (läs mer > Blåbär) inom familj Ljungväxter (läs mer > Matbiolobi frukt). Namnet tranbär kommer från formen av blommans ståndare, som anses likna en tranas näbb. Undersläktet består av fyra varandra snarlika arter. PS: Engelskans "mountain cranberry" = lingon (lingonberry).

  1. Vanligt tranbär (Vaccinium oxycoccos) är en lågväxande kryp­buske, med nedåtliggande ris med tunn rotslående stam, som kan bli meterlång. De små bladen sitter utspritt, är tjocka, läderartade och vintergröna. Blommorna är rosaröda. Frukten/bäret är djuprött, runt och förhållandevis stort, lite större än lingon. Mörkare röda prickar kan förekomma. Se film via länk nedan.
  2. Dvärgtranbär (Vaccinium microcarpum) är en mindre variant av vanligt tranbär. Den har kortare stjälkar, får färre blommor och en mindre frukt.
  3. Amerikanskt tranbär (Vaccinium macrocarpon) är hemmahörande i centrala och östra Kanada samt i nordöstra fjärdedelen av USA. Det är liksom vanligt tranbär en krypande lågväxande buske (ris). Blommorna är vita eller rosa, bären är röda eller rosa. Bären odlas i väsentlig omfattning i Nordamerika (se nedan). Se film, klicka på "True Food TV" under bilden ovan.
  4. Bergsblåbär (Vaccinium erythrocarpum) är en art med två underarter hemmahörande dels i Appalashbergen i USA från West Virginia till nordöstra Georgia (subs. erythrocarpum), dels i norra Kina, Korea och Japan (susp. japonicum).
Förekomst: Tranbär växer på norra halvklotets subarktiska och kalltemperade områden. Förekommer även i höglänt terräng som i Alperna eller i Appalacherna. Trivs i sur och näringsfattig jord i fuktig skogsmark eller i kärr, mossar och myrar. 

  • Biologi: Bär. Läs mer > Matbiologi frukt.
  • Ursprung: Norra halvklotets kalla områden.
  • Frukt: Fast mörkröd frukt större än lingon. Amerikanska kan vara vita om nattemperaturen inte varit tillräckligt låg under mognaden. 
  • Fruktkött: Fast fruktkött vanligtvis rött. Amerikanska har vitt fruktkött.
  • Mognad: Senhöst. Liksom rönnbär bör tranbär plockas efter det att de blivit frostbitna. Då blir smaken sötare. Har man tillgång till frys kan mogna bär plockas tidigare och frysas i några dagar.
  • Smak: Smaken på färska är mycket besk-syrlig. Frostnupna är lite mindre sura. Torkade är sötsura. Låg sockerhalt (c:a 4%) och hög andel syra (c:a 3%). Läs mer > Fruktsmak.
  • Alternativ vara: Rönnbär, lingon eller annat skogsbär.
  • Försäljning: Färska bär kan förekomma i butik under säsong. Sylt, gelé och saft förekommer i hemländerna.
  • Förvaring: Svalt och torrt eller kallt. Bären kan frysas. Hållbar några veckor.

Odling: Amerikanska tranbär odlas i Amerika. Totalt världsproduktion knappt 0,7 miljoner ton, varav USA svarade för 54%, Kanada 24%, Chile 19% och resten av världen 3% (källa: FOASTAT, läs mer > Produktion bär). Bären odlas i konstgjorda dammar kallat "cranberry bogs" (tranbärsmyrar). Se film, klicka på "True Food TV" under bilden ovan.

Hälsa: Tranbär är rik på C-vitamin och antioxidanter. Att dricka osockrad tranbärssaft är en gammal huskur mot urinvägsinfektioner. Vetenskapliga belägg saknas.


SÅ ANVÄNDS TRANBÄR

Bären äts inte naturell utan används främst till att koka saft, sylt och gelé. Kan användas som smaksättare av såser, mat, likör och sprit till exempel Bitter Rosita. Amerikanska tranbär odlas i stor omfattning för tillverkning av Cranberry sauce (tranbärssylt) som är klassiskt tillbehör till kalkon. "Såsen" är amerikanens motsvarighet till nordeuropéernas lingonsylt. Säljs i amerikanska butiker konserverad vanligen gelead. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2023-03

Läs mer

Tranbärssaft

Fruktdryck, bärdryck

Fruktsmak

Blåbär

Matbiologi frukt

Produktion bär

Film: Vanligt tranbär

Recept med Tranbär

Det finns 12 recept med Tranbär