Salladsärter

Fotograf/bild: Film: TR Rehab, sugar snap pea

Salladsärter

(salladsärt, brytsockerärt, sockerböna)

Latin: Pisum sativum-salladsärtgruppen

Engelsk översättning snap pea, sugar snap pea, sugar snaps

Fransk översättning pois snap, pois mangetout

Italiensk översättning picelli snap, mangiatutto

Tysk översättning Schnapperbsen

Spansk översättning guisante snap

Salladsärt (brytsockerärt) är en korsning mellan en sockerärt och en spritärt, en tjockare variant av sockerärt (läs mer > Sockerärter). Kallas ibland felaktigt för sockerböna för att den liknar gröna brytbönor. Säljs i butik ofta under sitt engelska namn sugar snap. Franskans mangetout (äta allt) gäller för både snap pea och sockerärter. Läs mer > Sockerärter.

Historia: Dagens snap pea (salladsärt) är en korsning mellan sockerärt och en spritärt som upptäcktes 1952. Forskare vid Twin Falls i Idaho, USA kultiverade bönan och den moderna brytsockerärten lanserades 1979 benämnd Sugar snap. Numera finns flera sortvarianter.    


SNAP PEA, SALLADSÄRT

Snap pea (suger snap pea) kallas "snap" för att när ärtan bryts itu så avges ett litet knäppljud. Liksom "snow pea" (sockerärt) äts både balja och frön (ärtorna). Baljorna är cirka 8 centimeter långa, trinda och köttiga. De förenar föräldratypernas bästa egenskaper, nämligen spritärtens smak och sockerärtens sprödhet. Se film, klicka på "TR Rehab" under bilden ovan.

  • Vikt: 4-5 gram per styck.
  • Smak: Smaken är lätt sötaktig som sockerärt.
  • Alternativ vara: Sockerärter, brytbönor.
  • Försäljning/säsong: Året om. Svenskodlat augusti-september.
  • Förvaras kallt, +2 till +4°C, gärna i plastpåse. Hållbar cirka 1 vecka. Går bra att frysa.
Odla: Sorten är känd för sin goda smak och ger rik skörd på liten yta, eftersom den är hög. Mognar sent. Baljan är spröd, saftig och inte trådig.


SÅ ANVÄNDS SALLADSÄRT

Salladsärt äts rå eller förvälld i sallader, alternativt snabbt stekt eller lätt kokt som tillbehör till mat.

Koktid: Färska 2-8 minuter. Stektid: Någon eller några minuter.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-06

Läs mer

Sockerärter

Om ärter

Recept med Salladsärter

Det finns 14 recept med Salladsärter